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優良品質 源自天然

黑鱈魚 Sablefish

加拿大野生黑鱈魚屬於 Anoplopomatidae, 這稀有品種只生長在北太平洋純淨深海海域。黑鱈魚帶鰭,表皮黑亮看似有毛而魚肉呈珍珠白。魚體至少須為55公分 (22英吋) 才可撈捕,而市售的捕獲魚體平均都介於2.7公斤 (6英磅) 和 5.4公斤 (12 英磅) 之間。

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加拿大野生黑鱈魚 Sablefish

加拿大野生黑鱈魚屬於 Anoplopomatidae, 這稀有品種只生長在北太平洋純淨深海海域。黑鱈魚帶鰭,表皮黑亮看似有毛而魚肉呈珍珠白。魚體至少須為55公分 (22英吋) 才可撈捕,而市售的捕獲魚體平均都介於2.7公斤 (6英磅) 和 5.4公斤 (12 英磅) 之間。

黑鱈的肉質柔嫩多汁,甜鮮味濃。而煙燻黑鱈帶點嚼勁類堅果風味,是世界各地煙燻魚品美食專家的首選最愛。因其口感豐富,料理方式可創新多變,為日本老饕視為珍饈。油脂含量豐富, 更是Omega-3的最佳來源。

生命史
加拿大野生黑鱈魚生活的海域從墨西哥的下加利福尼亞(Baja California)到白令海和日本,可棲游在超過1,500公尺(4,921英呎)深的大陸棚和斜波海域。在卑詩省,大部分的黑鱈生活在溫哥華島西北海岸到夏洛特皇后群島西北海岸的海域,從200公尺(656英呎)到超過1,500公尺 (4,921 英呎)深都可發現加拿大野生黑鱈的蹤跡。

加拿大野生黑鱈一月到三月,沿著大陸棚海域產卵。幼魚在大陸棚和斜波海域的海面上棲游,少年魚群先移棲近海直到二到五歲時又再移棲到外海,最後到較深海域,加拿大野生黑鱈魚是在這個階段在外海被延繩釣和籠漁釣所捕獲。

產品種類
加拿大野生黑鱈有冷藏鮮魚和海上急速冷凍(frozen-at-sea)的全魚,魚片和魚塊。煙燻品一般則是冷凍魚片。

產品市場
加拿大野生黑鱈魚的主要市場在日本頂級餐飲通路。

品味加拿大的不同
如想進一步了解加拿大野生黑鱈魚,請參見以下網頁:

加拿大農業和農業食品部 - 魚和海鮮
www.ats-sea.agr.gc.ca/sea-mer
加拿大漁業和海洋部
www.dfo-mpo.gc.ca/fm-gp/index-eng.htm
加拿大食品檢驗局
www.inspection.gc.ca

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