海膽 Sea Urchin
加拿大海膽屬於海洋無脊椎類，叫做棘皮動物，是海蔘和海星的近親，它們的身體是圓的，包在硬殼裡，再由許多長長的刺整個包圍住。海膽硬殼最大可以長到超過18公分，而刺最長可以到8公分。
加拿大海膽 Sea Urchins
加拿大海膽屬於海洋無脊椎類，叫做棘皮動物，是海蔘和海星的近親，它們的身體是圓的，包在硬殼裡，再由許多長長的刺整個包圍住。海膽硬殼最大可以長到超過18公分，而刺最長可以到8公分。它們通常棲息在卑詩省沿海的礁石區，約90公尺的低潮汐線。海膽偏好岩石構成的棲息地，裡面還藏有它們的食物來源-海藻和海草。它們盡量避開浪過大和沙泥淤積的地方。
海膽的卵在日本、部份歐洲和越來越多在南北美洲是昂貴的珍饈。因為在過去十年，海膽卵-也就是“uni”-的需求越來越高，在許多傳統漁場，海膽都差不多被捕完了。水產養殖海膽業的發展，不但可以在加拿大創造一個數佰萬加幣的產業，還可以幫助恢復因過度捕撈而日漸稀少的野生海膽數量。
Source: Canadian Aquaculture Industry Alliance
品味加拿大的不同
如想進一步了解加拿大海膽，請參閱以下網頁：
加拿大農業和農業食品部 － 魚和海鮮
www.ats-sea.agr.gc.ca/sea-mer
加拿大漁業和海洋部
www.dfo-mpo.gc.ca/fm-gp/index-eng.htm
加拿大食品檢驗局
www.inspection.gc.ca
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