加拿大食品

優良品質 源自天然

象拔蚌 Geoduck

象拔蚌,是世界上存活最久的動物之一。許多個體可以存活達100年以上。象拔蚌的獨特之處在於它吸管(或是頸)很長,這項特徵讓他們能夠挖掘的很深。象拔蚌在沙面上伸出他們特別長的脖子來,藉著用一根管子來吸水(以提取海藻和氧氣),另一根管子吐出水的方式來進食和呼吸。

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象拔蚌 Geoduck

象拔蚌,是世界上存活最久的動物之一。許多個體可以存活達100年以上。象拔蚌的獨特之處在於它吸管(或是頸)很長,這項特徵讓他們能夠挖掘的很深。象拔蚌在沙面上伸出他們特別長的脖子來,藉著用一根管子來吸水(以提取海藻和氧氣),另一根管子吐出水的方式來進食和呼吸。

象拔蚌可在卑詩省沿岸區域找到。 採收時,潛水者用高壓水管(directed water jet)鬆開蚌殼的下層以捕捉。象拔蚌採收者可以藉著它們的「跡象」(吸管的清楚頂端或是吸管縮回後沙上留下的凹洞)找出象拔蚌所在之處 。採收者是跡象判讀的專家,不管是天氣好時採取目視,或是在能見度為零的情況下用感覺來採收。

加拿大漁業與海洋署(Fisheries & Oceans Canada)、加拿大食品檢驗局(Canadian Food Inspection Agency)、加拿大環保部(Environment Canada)與水底狩捕協會(Under Water Harvesters Association)共同管理一套確保加拿大海域養殖的象拔蚌是安全可食的監測計畫。

新鮮的象拔蚌通常包裝在濕潤的分隔食品紙及冷包裝的保麗龍箱中,以確保產品的品質與鮮度。這些價值非凡的海鮮隨即迅速地被送往市場。

像許多海鮮一樣,象拔蚌採取鮮活運送,保存在有良好水流循環的冰冷鹹水箱中,是最有價值的。然而,消費者也可取得冷凍或是急凍及真空包裝的象拔蚌肉吸管肉。也有供應中國補湯用的乾蚌肉。


品味加拿大的不同
如想進一步了解加拿大象拔蚌,請參見以下網頁:

加拿大農業和農業食品部 - 魚和海鮮
www.ats-sea.agr.gc.ca/sea-mer
加拿大漁業和海洋部
www.dfo-mpo.gc.ca/fm-gp/index-eng.htm
加拿大食品檢驗局
www.inspection.gc.ca

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