扁鱈 Halibut
加拿大扁鱈(大比目魚)是紐芬蘭的傳統魚獲，在北極海的寒冷水域、環繞紐芬蘭省、拉不拉多半島、巴芬島的深水海域、與聖羅倫斯灣中都可發現。利用單船拖網、延繩釣及流刺網捕撈。由於捕獲地點與加工廠之間的距離遙遠，扁鱈捕獲後通常冰凍處理。大部分的加工處理是在新斯科細亞省與紐芬蘭省的工廠進行。產品多樣化，主要有去頭去肚(Head & Gill)（新鮮/冷凍）；各種大小的去皮去骨魚片（新鮮/冷凍）；魚塊及煙燻或醃製品。
加拿大扁鱈 Halibut
細滑嫩肉的加拿大扁鱈
加拿大扁鱈(大比目魚)是紐芬蘭的傳統魚獲，在北極海的寒冷水域、環繞紐芬蘭省、拉不拉多半島、巴芬島的深水海域、與聖羅倫斯灣中都可發現。利用單船拖網、延繩釣及流刺網捕撈。由於捕獲地點與加工廠之間的距離遙遠，扁鱈捕獲後通常冰凍處理。大部分的加工處理是在新斯科細亞省與紐芬蘭省的工廠進行。產品多樣化，主要有去頭去肚(Head & Gill)（新鮮/冷凍）；各種大小的去皮去骨魚片（新鮮/冷凍）；魚塊及煙燻或醃製品。
扁鱈的肉質色白密實，口味鮮甜，適合各種烹調方式。其高脂含量富含三酸甘油酯。
品味加拿大的不同
如想進一步了解加拿大扁鱈，請參見以下網頁：
加拿大農業和農業食品部 － 魚和海鮮
www.ats-sea.agr.gc.ca/sea-mer
加拿大漁業和海洋部
www.dfo-mpo.gc.ca/fm-gp/index-eng.htm
加拿大食品檢驗局
www.inspection.gc.ca
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