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加拿大黃豆 Soybean
 

健康的選擇
加拿大黃豆，富含營養的蛋白質來源，在世界舞台上越來越受歡迎，特別是在亞洲。黃豆生產主要分佈在安大略省，此區土壤肥沃，不需大量施肥。 天然、零污染的土壤生長環境，純淨的水源，再加上政府對環境的永續經營與嚴格的食品安全管制，都是加拿大黃豆最佳的品質保證。而加拿大研究人員也正在研發適合在其他地區生產的黃豆品種。2009年的黃豆產量達到三百五十萬噸，而2008-09年黃豆及黃豆產品出口產值高達十億加幣。我們最大的客戶包括日本、美國、比利時和中國。
加拿大一直是全世界非基因改造黃豆的主要供應國家。其非基改的純度接近100%，通過日本驗證而廣為採用。然而一直到近年來，食品級的非基因改造黃豆市場，因消費者對品質的要求提高，才逐漸受到重視。而加拿大非基改黃豆，含有較高的蛋白質與大豆異黃酮，出口量每年成倍數成長。加拿大黃豆特別適合製造高品質的傳統黃豆類食品，包括豆腐、納豆、豆漿和味噌。日本、香港、新加坡及馬來西亞等亞洲國家早自1970年代開始就向加拿大購買食品級黃豆來生產豆腐、豆漿、味噌、納豆、豆奶、醬油……等黃豆加工品。

廚房使用和更多用途
黃豆粉、黃豆蛋白和大豆油是許多食物的原料，包括乳瑪琳、飲料、起司、蛋糕預拌粉、濃湯、糖果、肉類替代品和冷凍甜點。黃豆食品非常健康因為黃豆富含維生素、礦物質、碳水化合物、不飽和脂肪和蛋白質。實際上，黃豆蛋白的品質跟牛奶和肉類蛋白幾乎是一樣的，而且也被醫學界認為是最好的蛋白質來源之一。而許多臨床研究顯示黃豆蛋白可降低膽固醇，減少心血管疾病。大豆異黃酮又可降低乳癌發生的機率，減輕婦女更年期的不適症狀。
黃豆產品對因乳糖不耐症而無法攝取傳統乳製品的人來說，是一大福音。舉例來說，豆奶即富含了蛋白質、維生素B和鐵質，經鈣質強化後，還可提供跟牛奶一樣多的鈣質。
但加拿大黃豆不只是我們的食物來源。經油榨過後的黃豆渣可以做為富含蛋白質的動物飼料，有些大豆油還可以做肥皂和化妝品。大豆油還是生質柴油燃料的來源，從2001年開始，加拿大已將此應用在工業上。

創新與卓越
雖然大豆食品已經出現了許多世紀，但永遠都有持續研發的空間。加拿大黃豆培育者，為世界各地的客戶研發高品質、食品等級的豆子。我們倚賴官方的加拿大穀物委員會(Canadian Grain Commission)，來確保消費者購買到世界上最好的產品。加拿大穀物委員會為我們的黃豆定義分級標準，並確保這些標準能被嚴格執行。不管是購買自黃豆商或出口至國外，所有加拿大黃豆都根據加拿大穀物委員會之嚴格分級標準檢驗。
加拿大穀物委員會同時也監督加拿大的黃豆品種鑑別驗證標準(Canadian Identity-Preserved Recognition System (CIPRS))，這是一套嚴格的生產管理標準，用以規範黃豆由播種、種植、收成、加工到運送過程的整個程序，大大降低農藥殘留物的疑慮，與防止受到基因改造作物污染的機率。

購買加拿大食品，品嚐絕妙不凡的滋味

有關加拿大黃豆產業，詳細資料請參見以下網頁：
加拿大農業食品貿易服務 Agri-Food Trade Service—Agriculture and Agri-Food Canada
www.ats-sea.agr.gc.ca
油籽產業工商目錄 Oilseed Industry Directory—Agriculture and Agri-Food Canada
www.ats-sea.agr.gc.ca/pro/4218-eng.htm
加拿大穀物委員會 Canadian Grain Commission
www.grainscanada.gc.ca
加拿大食品檢驗局 Canadian Food Inspection Agency
www.inspection.gc.ca