蕎麥 Buckwheat
加拿大蕎麥除了它的口味和高適應性，還有其他的優點。蕎麥是高品質又容易吸收的蛋白質來源，而且含有全部九種人體所需胺基酸。蕎麥也是很好的碳水化合物和膳食纖維來源，而且富含多種礦物質和維他命。因為蕎麥不是穀物，也就不含有麩質，對於一些無法食用麩質的人來說，是很好的選擇。
加拿大蕎麥 Buckwheat
不含小麥的蕎麥
熱騰騰的蕎麥煎餅，淋上加拿大蕎麥蜂蜜，叫人怎能不食指大動呢？還有溫熱的蕎麥瑪芬蛋糕，加上奶油和楓糖漿。而至於特殊節日的飯後甜點，有什麼比用蕎麥麵粉做的杏仁覆盆子蛋糕來得適合呢？
有趣的是，以上這些甜點不含有任何小麥。當食用蕎麥時，並不是在吃榖物，而是一種與大黃類似的植物的果實!
一個古老的傳統
蕎麥源自於中國南方，人們至少三千年前就開始食用它。蕎麥在加拿大大草原東部，已大量種植了超過四十年。大部分加拿大種植的蕎麥都用於出口，而將近一半都出口至日本，日本人將蕎麥製作成一種傳統日本料理－蕎麥麵。
多種優點
加拿大蕎麥除了它的口味和高適應性，還有其他的優點。蕎麥是高品質又容易吸收的蛋白質來源，而且含有全部九種人體所需胺基酸。蕎麥也是很好的碳水化合物和膳食纖維來源，而且富含多種礦物質和維他命。因為蕎麥不是穀物，也就不含有麩質，對於一些無法食用麩質的人來說，是很好的選擇。
蕎麥不單單只是食物。製藥業和營養食品產業都在研究蕎麥降低膽固醇和抵抗疾病的可能性。加拿大農業及農業食品部也針對蕎麥做了許多研究，以加強蕎麥的機能，並在食品和非食品產業使用上，增加蕎麥的價值。而加拿大的蕎麥產業，則致力於培育出一種能抵抗加拿大寒霜的蕎麥，和其他能增加澱粉含量的種類。
購買加拿大食品，品嚐絕妙不凡的滋味
使用加拿大蕎麥製作的料理，不只健康、營養，還帶給你不一樣的美味。想更了解加拿大的蕎麥產業嗎？請參見以下網頁：
加拿大農業及農業食品部-特殊農作物部門 Agriculture and Agri-Food Canada-Special Crops Section
www.agr.gc.ca/misb/spec
加拿大農業食品貿易服務 Agri-Food Trade Service
www.ats.agr.gc.ca
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