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加拿大Citadelle 100%純楓糖漿和楓糖

100％純楓糖漿（maple syrup）和楓糖（maple sugar）－加拿大國寶

加拿大Citadelle Maple Syrup Producers’ Cooperative（以下簡稱Citadelle公司）是全球規模最大的楓糖漿、楓糖生產廠商。該公司於西元1925年成立於加拿大東部的魁北克省（Quebec），其所出品的100％純楓糖漿和楓糖，品質優異，備受肯定，通過HACCP、ISO 9001、Siropro、SQF2000、Purity Seal (IMSI)、JAS等認證，並曾連續6年榮獲權威的國際楓糖漿協會（The International Maple Syrup Institute, IMSI）所頒發代表世界最佳楓糖漿的特優金牌獎。因此，80多年來暢銷歐美各國，在日本亦甚受歡迎。目前有一百多家跨國公司，其中包括Nestle、Smucker’s和 Kraft等等，都已在它們的產品中使用了Citadelle 100%純楓糖漿和楓糖。

本公司進口加拿大Citadelle 100％純楓糖漿和楓糖在台灣銷售已有十年。這些年來，非常感謝一些烘焙、食品領導廠商的率先採用，使得台灣消費者逐漸有機會品嚐到以Citadelle純楓糖漿和楓糖作為原料的各式各樣糕餅和食品。顧客們持續的熱烈迴響和業者漂亮的銷售業績已清楚證明，台灣消費者確實頗喜愛真正100％純楓糖漿和楓糖所散發出來的無與倫比的獨特「楓」味（distinctive and unique maple aroma and taste）。

Citadelle 100％純楓糖漿和楓糖可以廣泛使用於各種食品及料理中，它們可以取代任何糖製品，從而使得您精心製作的食品菜餚更加可口美味，更受歡迎，也更合乎現代人注重養生的要求。

Citadelle公司產品種類齊全，涵蓋零售、烘焙餐飲和食品加工等市場。有關Citadelle 100％純楓糖漿和楓糖的各種規格、食譜及進一步說明，非常歡迎您上Citadelle網站www.citadelle-camp.coop瀏覽。現在消費者可以在台北SOGO復興館、SOGO天母店、遠企購物中心、Mega City板橋大遠百、新竹Big City巨城購物中心和Top City台中大遠百的City Super超市購買到Citadelle史特爾750ml 100%純楓糖漿歡迎前往選購。

100％純楓糖漿和楓糖－大自然母親的珍貴禮物與神奇的加拿大地理環境

全世界的楓樹共有150多品種，而真正適合生產楓糖漿（maple syrup）和楓糖（maple sugar）的只有3種。它們是糖楓（sugar maple）、紅楓（red maple）和銀楓（silver maple）。說來很神奇，這3種楓樹絕大部分都生長在加拿大。也因此，全世界的楓糖漿和楓糖總產量大約有85%來自加拿大，而其中的90%出產於該國東部的魁北克省（Quebec）。

每年春天來臨時，雖然加拿大東部仍處在冰天雪地中，但是當地土生土長的楓樹已開始悄悄復甦，尤其當戶外溫差介於 -4℃（晚上）與 +4℃（白天）的情況下，大自然的力量會讓楓樹汁液（maple sap）緩緩在楓樹中上升，帶來了大地珍貴的營養，使楓樹充滿了生命元氣。此際，也是一年一度楓農們採收楓樹汁液（maple sap），進而生產楓糖漿（maple syrup）和楓糖（maple sugar）的寶貴時刻。通常這段採收期（maple season）僅持續短短的4到6週而已。

多年經驗顯示，一棵楓樹樹齡最好滿40歲，而樹幹直徑至少達30公分以上方適合採收其楓樹汁液（maple sap）。平均而言，一棵楓樹一年的楓樹汁液（maple sap）採收量只夠生產1公升的楓糖漿（maple syrup）。

大約40公升的楓樹汁液（maple sap），經過煮沸（104℃）、蒸發水分後，才能濃縮出1公升楓糖濃度在66.0° Brix的純楓糖漿（maple syrup），其間不加入任何香料、防腐劑、人工色素，或其它食品添加物，是100%純淨天然， 且富含有益身體健康的抗氧化劑、維他命和礦物質，包括維他命B2、鉀、鈣、鎂、錳、鋅等。楓糖（maple sugar）乃楓糖漿（maple syrup）更進一步加熱至123.9℃所製成，呈粉粒或塊狀。

100%純楓糖漿和楓糖其獨特的香甜「楓」味（distinctive and unique maple aroma and taste）是來自它們所蘊含的豐富礦物質，主要是鉀（potassium）、鈣（calcium）和鎂（magnesium），這些都是維護我們身體健康所必需的礦物質。目前世界上沒有其他糖製品，有如此高的營養價值。

在具備適當楓糖濃度（66.0° Brix min.）和獨特的香甜「楓」味前提下，100%純楓糖漿是以色澤（color），更精確地說，是以透光率（percent of light transmittance）來分類。加拿大的100%純楓糖漿分為3大類、5種不同深淺色澤，其詳情如后：

 以上加拿大No.1（美國Grade A）類的100％純楓糖漿，其楓味柔和、可口，是消費者個人或一般家庭的選項。No.2 Amber楓味十足、濃郁香醇，不論個人、家庭或業者皆相宜。而No.3 Dark楓味強烈，較適合烘焙、料理和食品加工業者採用。