主廚推薦：你也可以像專家一樣做料理

以下影片(英文)告訴您如何像專家一樣做料理。

影片來源：CanonaInfo.org

料理前必讀資訊：

以芥花油來取代固態脂肪（例如：烘焙時常用之牛油塊或奶油塊）
若您的食譜中的固態油脂改為使用芥花油，不僅可避免食用到反式脂肪，也降低飽和脂肪—同時可降低20~25%脂肪的使用量。這絕對會使您與您的家人更健康。

以下表格為烘培食譜用之油脂單位對照表

食用油的冒煙點

在製作油炸的料理過程中，油脂因為高溫而開始冒煙。最佳油炸溫度介於  華氏365~375 (攝氏 185~190)之間。
由下方表格可得知，料理時使用芥花油，溫度達到242~246度時才會開始冒煙，這遠優於其它的食用油。

因此，芥花油是很適合熱炒或油炸類的料理。油煙少，更健康。

不同食用油的營養成份比較表：

脂肪是由更小的單位稱為脂肪酸所組成。芥花油含少量的飽和脂肪酸。事實上，它的飽和脂肪比任何市面上常見的植物油都來的低。

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