什麼是芥花油?

在這兩分鐘的影片中讓你更加了解關於世界上最健康食用油的資訊：

影片來源：CanonaInfo.org

“加拿大芥花油：一種對心臟健康有益、價格合理，適用於任何形式烹飪的食用油。”

芥花油取自芥花的種子。芥花籽收成後，壓榨種籽將其中的油萃取出來。芥花籽平均含45％的油。

芥花油是對心臟非常有益的油。
在常用的烹飪油品中，它的飽和脂肪含量最低。事實上，它的飽和脂肪不到橄欖油或大豆油的一半。美國食品藥物管理局（FDA）已核准公布了一份健康合格聲明，表示使用芥花油代替飽和脂肪，可以減少心臟疾病的風險。請點擊這裡獲得更多關於芥花油健康和營養成分的訊息。

芥花油適用於各種烹飪方式。
從生菜沙拉醬汁到炒菜，芥花油清淡的風味，跟所有食物都非常搭配。此外它的耐高溫適合所有的煎炒煮炸。點擊這裡參考我們為你準備的芥花油食譜。

芥花油在世界各地被廣泛使用。
在加拿大和日本它是排名第一的植物油，在墨西哥和美國則是排名第二。整體而言，它是全世界使用量第三多的植物油。

全球的民眾，對健康的食物 需求越來越高。
只須簡單改變使用更健康的食用油，就可以顯著降低心血管疾病或糖尿病的的發生。芥花油穩定的供應幫助世界走向更健康的境界。

芥花油從何而來？
芥花油取自芥花的種籽。芥花屬十字花科，甘藍菜、綠花椰和白花椰也是同一科的植物。芥花的植株可生長至3至6英尺高（1-2公尺），會開出美麗的黃花。植株成熟後豆莢形狀與豌豆莢非常相似，但大小只有碗豆莢的五分之一左右。每個豆夾中有20個細小圓形黑色或黃棕色的種子。

收成後芥花籽被壓榨萃取出其中的油，再精製和充填包裝成芥花油產品。芥花油呈現淡金黃色，味道溫和清淡且耐高溫。芥花籽平均含45％的油。榨完油剩下的部份富含蛋白質，通常被加工成芥花籽粕，可作為高品質的動物飼料。

芥花在哪裡種植?

芥花主要分布在加拿大西部草原地區，有一部分種植在安大略省和西北太平洋沿岸。美國北中部和東南部有少量被種植。

芥花籽與油菜籽的不同

芥花(Canola)是在1970年代初期由加拿大科學家以傳統的育種技術研發而成，其內的芥酸(erucic acid)和硫苷(glucosinolates)含量明顯低於改良前的油菜植株。

為區分芥花和油菜的差異性，國際上有嚴格的規範：芥花須具有低於2%的芥酸和低於30微莫耳的硫苷。不符合此標準的油籽產品不能使用芥花名稱(Canola)。高芥酸油菜的種植雖然持續增加，但都用於特定的工業用途，比如環保潤滑劑。 大量的學術研究顯示芥花油的潛在健康益處為: 它同時具有低飽和脂肪酸、高單元不飽和脂肪酸及平衡比例的Omega 3和Omega 6含量。

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